دستگاه قیمه دستگاهی است که می تواند به طور خودکار پر کند، که عمدتاً برای تولید ونتون، کوفته، کوفته و سایر غذاها با پر کردن های مختلف استفاده می شود. اصل کار آن به شرح زیر است:
1. ساخت پوست خمیر: دستگاه آرد و آب را مخلوط می کند تا پوست خمیر درست شود و سپس با فرآیندهایی مانند فشار دادن، ورز دادن و شکل دادن آن را به پوست خمیری شکل تبدیل می کند.
2. درست کردن قیمه: سبزیجات یا مواد گوشتی مختلف را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید، سپس به مقدار مناسب آرد، نمک و چاشنی اضافه کنید، مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد پرکننده مختلف درست شود.
3. ساخت قیمه: پوست خمیر را به اندازه یکنواخت برش داده و روی فیلینگ قرار دهید و سپس پوست خمیر را تا کنید یا گرد کنید و به طور خودکار با دستگاه ببندید تا قیمه کامل شود.